Sur un clavier AZERTY Français, on a le choix entre deux modes: "Français numérique" et "Français" tout court (ça se règle dans les Préférences Système -> International).
En "Français - numérique"...
... Il faut êtrre agile de ses doigts :-)
Pur écrire É, par exemple, on appuie sur alt+Maj+& suivi de Maj+e (remplacez le "e" la touche à accentuer).
En "Français" tout court...
... C'est plus simple :-)
Pressez la touche Verr. Maj pour passer en mode majuscules, et tapez ensuite la lettre accentuée désirée. La touche Verr. Maj (ou Caps Lock), c'est celle-ci:
Par exemple, pour taper É, on activera donc Verr. Maj. (la diode verte s'allume) suivi de la touche é. Pour À, ce sera donc Verr. Maj. suivi de à, etc.
Passer rapidement de l'un à l'autre ?
Il est plus facile de taper les caractères accentués majuscules en Français tout court, mais la plupart d'entre-nous utilisent le Français - numérique. Apple a prévu le coup: appyez sur cmd+Espace pour passer d'un mode de saisie à l'autre, et faites alt+cmd+espace pour aller dans le sens inverse ;-)
Et pour les autres caractères ?
Pour les signes moins courants, ça dépend... du signe.
Par exemple pour écrire :
Ê, c'est la touche ^ suivie de Maj+e,
ñ, c'est alt+n suivi de n,
le signe | (pipe) , c'est Maj+alt+L,
etc.
Ca semble impossible à mémoriser, mais ce n'est qu'une question d'habitude. Sinon, pour nous aider à trouver les bonnes combinaisons de touches, Apple propose un visualiseur de clavier, accessible depuis le menu International (1):
Appuyez sur les différentes touches d'options pour voir les caractères disponibles:
(1): Le bouton n'est pas affiché dans votre barre de menus ? Voyez cette vidéo où j'explique comment l'activer (à peu près à 1'30") et comment utiliser la palette de caractères ;-)